1. Ai nevoie de o tigaie dintr-un material pe care sa nu se lipeasca mancarea
2. Incalzeste tigaia la o temperatura mica si adauga putin ulei sau unt. Pentru a pastra culoarea oualor, cel mai bine ar fi sa folosesti unt clarifiat. Untul normal contine impuritati si da o culoare maronie oualor.
Untul clarifiat este un untul obtinut dupa separarea grasimilor de partile solide (proteine) si apa. Totul se intampla printr-un proces lent de incalzire, iar rezultatul obtinut nu trebuie confundat cu untul topit.
Vezi AICI cum poti face UNT CLARIFIAT.
3. Foloseste oua cat mai proaspete, astfel incat galbenusul sa nu se sparga, iar ouale sa isi pasteze o forma rotunda in tigaie atunci cand le pui in tigaie.
4. Lasa ouale sa se prajeasca la o temperatura scazuta, pentru ca albusul sa nu prinda o tenta maronie.
5. Presara sare pe deasupra in timp ce se prajesc.
6. Daca iti plac ouale mai prajite, intoarce-le si pe partea cealalta.
7. Daca ouale sunt lipite si nu le poti intoarce, adauga putin ulei sau unt.
8. Odata ce ai intors ouale, nu te mai atinge de ele....chiar daca esti tentata sa le schimbi pozitia. Galbenusurile au nevoie de putin timp ca sa se prajeasca, inainte sa le poti muta in tigaie. Altfel, risti sa le spargi.