In 2001, Niurka Marcos juca alaturi de celebra Edith Gonzalez in celebra telenovela Salome, acolo unde a interpretat rolul Kariciei, o dansatoare de cabaret care a propulsat-o in topul celor mai apreciate si cautate vedete TV din America Latina. Chiar daca a ajuns celebra si datorita alaturarii cu Edith Gonzalez, Niurka, de altfel recunoscuta pentru declaratiile jignitoare pe care le-a facut de-a lungul timpului, nu a scapat-o din vedere nici pe colega sa.
In 2011, in timp ce filma pentru telenovela Emperatriz, Niurka a atacat-o pe Gonzalez declarand ca: "Nici nu canta, nici nu danseaza si prestatia ei actoriceasca lasa de dorit". De altfel, celebra actrita se pare ca ar fi renuntat la rolul principal din acest proiect in momentul in care a aflat ca Niurka va face parte din distributie.
Casatorits de doua ori, in 2004, cu actorul Bobby Larios, iar in 2007, cu Yanixan Texido, cu care a stat doar doi ani, Niurka are trei copii: Kiko, Romina si Emilio.
In 2004, vedeta a participat la emisiunea reality-show din Mexic, Big Brfother, iar in februarie 2007 a aparut in celebra revista pentru barbati, Playboy.
Pe langa rolurile din telenovele, Niurka adora sa danseze si sa cante, fiind recunoscuta pentru show-urile incendiare pe care le realizeaza. In prezent, vedeta participa la emisiunea Mexico Baila, unde isi etaleaza talentul de dansatoare.
