Dupa ce Violeta le-a invatat pe Amalia Enache si Magda Palimariu niste retete delicioase si sanatoase, a venit randul Danei Rogoz. Actrita din Mostenirea a inceput cu o lectie despre ulei. A aflat de la Violeta care sunt cele mai sanatoase uleiuri pentru gatit.
Violeta i-a spus Danei Rogoz ca nu recomanda uleiul de palmier la prajit. "Trecerea aceasta a uleiului de palmier de la solid la lichid si invers este destul de periculoasa cand este vorba de grasime. Uleiul de palmier este bun la prajituri, functioneaza ca un unt. Decat sa folosesti unt mai bine folosesti ulei de palmier, pentru ca are mai putine calorii", spune Violeta.
Pentru gatit Violeta recomanda urmatoarele uleiuri: de floarea soarelui, de masline, de samburi de struguri, de orez, de nuci, arahide, din seminte de in.
"La asezonat folosesc uleiuri extravirgine, presate la rece, aromate, iar la prajit de cele mai multe ori folosesc ulei de porumb, pentru ca este bun si sanatos si se arde foarte greu. Nu schimba culoarea, nu miroase, nu fumega. Daca uleiul incepe sa iti fumege in tigaie, e semn rau! Uleiul de floarea soarelui fumega foarte tare, uleiul de palmier, untul. Cand trag carnea sau legumele in unt, de obicei combin untul cu putin ulei ca sa nu se arda", spune Violeta.
Indiferent de tipul de ulei, Violeta ne recomanda sa avem grija la temperatura la care gatim: sa nu fie foarte mare, sa nu prajim foarte mult, sa incercam mai mult sa inabusim, iar cu uleiul mai mult sa dam gust.
"Daca tot faci o exceptie si o data la doua luni ti-e pofta de cartofi prajiti, ca mai des nu ar fi cazul, atunci mai bine ii prajesti in untura sau in unt. Eu folosesc untura de gasca, imi place foarte mult. Untul le da o aroma in plus, de cartofi frantuzesti", spune Violeta.
Nu ratati! Saptamana viitoare Violeta si Dana Rogoz pregatesc o reteta speciala: paine de casa cu branza si chimen.