In cartea „The Obesity Epidemic: What Caused It? How Can We Stop It? (Episemia obezitatii – Care sunt cauzele? Cum o oprim?), Zoe distruge toate miturile legate de alimentatie.
Alimentatia in timpul sarcinii. Uite ce NU trebuie sa mananci cand astepti un bebe
Mit: Carbohidratii ar trebui sa fie principalii piloni din regimul nostru alimentar
Potrivit acestei credinte, carbohidratii precum orezul, pastele, painea sau cartofii ar trebui sa constituie mare parte din ceea ce mancam. Problema este ca atunci cand sunt digerati, carbohidratii se transforma in glucoza .Acest proces determina corpul tau sa produca insulina, cu scopul de a se descurca cu glucoza suplimentara.
Unul din rolurile principale ale insulinei in organism este stocarea de grasime. Astfel ori de cate ori mancanci carbohidrati, activezi mecanismele de depozitare ale organismului tau. In concluzie, te vei trezi cu kilograme in plus.
Zoe ne indeamna sa ne intoarcem la „ceea ce a intentionat natura sa mancam si sa consumam mancare adevarata, neprocesata, cum ar fi carne, oua, legume si salate”.
Mit: pierderea in greutate depinde de cate calorii consumam si cate ardem
"Daca ar fi fost atat de simplu...", spune Harcombe. "Oamenii cred ca in cazul in care taie 500 de calorii pe zi, ei vor pierde doua kilograme intr-o saptamana. S-ar putea la inceput, dar apoi organismul va recunoaşte ca este intr-o stare de foame si isi va pune in functiune sistemele de conservare a energiei. Deci, se poate sa consumi mai putine calorii, dar in acelasi timp, vei si arde mai putine pe parcursul acelelasi zile", sustine nutritionista.
"Deci pierderea in greutate este mai mult o chestiune de depozitare de grasime si utilizare de grasime. Ai nevoie ca organismul sa isi declanseze mecanismele de ardere a grasimilor si, pentru a face acest lucru, este nevoie sa reduci nu caloriile, ci carbohidratii", sutine Harcombe.
Mit: Multe exercitii fizice – cheia pentru invingerea obezitatii
Asa se vorbeste de cand lumea. Exercitiile fizice, credem noi, vor arde caloriile, vor topi grasimea si vor accelera metabolismul. Gandeste-te din nou, spune Harcombe.
“Daca te fortezi sa faci muuuulte exercitii, nu vei fi productiva, pentru ca ti se va face foarte foame – corpul tau va avea nevoie de carbohidrati pentru a-si reface depozitele. Daca vrei sa iti controlezi greutatea, este mult mai usor sa controlezi ceea ce mananci. Nu cat de mult mananci, ci ceea ce mananci", sustine Harcombe.
Mit: Grasimea este rea!
“Grasimea pura nu este atat de rea pentru noi, ci grasimile procesate sunt rele”, spune Harcombe.
“ De ce avem aceasta idee, si anume „carnea este plina de grasimi saturate”? Intr-un cotlet de porc de 100g, exista 2,3g grasimi nesaturate si 1,5 g grasimi saturate.
"Grasimea este esentiala pentru fiecare celula din organism. In Marea Britanie, conform unui studiu efectuat in 2008 asupra comportamentului alimentar in familie, oamenii au un deficit de vitamine A, D si E, vitamine responsabile pentru o vedere buna, pentru sanatatea oaselor, pentru sanatatea mentala, cancer, circulatia sanguina, deci in concluzie pentru o inima sanatoasa. Aceasta si pentru ca evita grasimile. Asadar, Trebuie sa mancam grasime naturala pentru a avea parte de aceste vitamine esentiale pentru organism".
Sfaturi pentru mamici: Cum sa mananci cu 100 de calorii mai putin zilnic
Mit: grasimile saturate cauzeaza boli de inima
In ultimii 50 de ani, am acceptat acest lucru ca pe unul dintre adevarurile nutritionale de baza. Dar Zoe Harcombe spune: "Nicio cercetare nu a reusit sa dovedeasca cu adevarat ca grasimile saturate sunt asociate cu bolile de inima, ca sa nu mai vorbim ca ele le-ar provoca”.
Mit: Trebuie sa manance cinci portii de fructe si legume pe zi
Evita fructele daca vrei sa slabesti: zahul pe care il contin va fi stocat sub forma de grasime.
Mit: Fructele si legume sunt cele mai hranitoare alimente
Se pare ca nu. Harcombe sustine ca legumele sunt un mare plus la dieta doar in cazul in care sunt servite in unt pentru a oferi vitamine liposolubile. Insa fructoza, zaharul din fructe, merge direct la ficat si este stocat sub forma de grasime. Fructele trebuie evitate de catre cei care incearca sa slabeasca. "Vitaminele si mineralele bune se gasesc in alimentele de origine animala”, sustine Harcombe